Académico de Univalle será conferencista en importante encuentro internacional de gastronomía en Brasil

Boletín informativo 623, septiembre 19 de 2025

El profesor Alexander Zuñiga Collazos, PhD, director del Programa de Administración Turística de la Universidad del Valle, participará como ponente en el II Seminario Internacional del Museo de la Gastronomía de Maranhão: Museos y Acción Climática, que se llevará a cabo el próximo 24 de septiembre a las 2:00 p.m. (hora Colombia).

Este evento, realizado en el marco del Día Internacional del Turismo, es organizado por el Museo Gastronómico de San Luis (Brasil) y el Programa Académico en Administración Turística de la Universidad del Valle.

En este espacio académico, el profesor Zuñiga-Collazos presentará la ponencia:
“Actitudes de los visitantes sobre las dimensiones motivacionales del consumo de alimentos locales en un destino turístico emergente: El caso de Cali, Colombia”.

La investigación realizada por un equipo de investigadores (Dra. Marysol Castillo-Palacio de la Pontificia Universidad Javeriana Cali, Dr. Rich Harrill de la University of South Carolina-USA, Magister Paola Aguilar junto con el Dr. Zuñiga-Collazos) analiza la relación entre la actitud gastronómica y las motivaciones para consumir alimentos locales a partir de la experiencia de visitantes en Cali, reconocida como ciudad gastronómica de la Red Global Délice. El estudio se desarrolló con un enfoque cuantitativo, aplicando una encuesta semiestructurada a 362 turistas y procesando los datos mediante el software Smart PLS-SEM versión 4.0, a través de la técnica de mínimos cuadrados parciales.

Algunos hallazgos de este estudio evidencian que la actitud gastronómica de los visitantes predice su motivación para consumir alimentos locales, destacándose como factor determinante la influencia de la gastronomía de la ciudad en la decisión de visita. El estudio también plantea importantes implicaciones teóricas y prácticas para el fortalecimiento del turismo gastronómico en destinos emergentes.

El seminario será transmitido en vivo a través del canal oficial de YouTube de la Secretaría Municipal de Turismo de San Luis (Brasil):
👉 https://www.youtube.com/@secretariadeturismodesaolu2647

Trayectoria del profesor Alexander Zuñiga Collazos

El profesor Zuñiga-Collazos es Doctor en Perspectivas Científicas en Turismo y Dirección de Empresas Turísticas de la ULPC de España, graduado con tesis doctoral Cumlaude, Profesor Asociado e investigador de la Facultad de Ciencias de la Administración de la Universidad del Valle, adscrito al Departamento de Administración y Organizaciones. Su experiencia académica se centra en áreas cuantitativas aplicadas a la competitividad, productividad y calidad. Actualmente dirige el programa Académico de Administración Turística y el Grupo de Investigación en Turismo y Sostenibilidad (GITUS). Investigador senior reconocido por MinCiencias (Colombia).

Ha sido profesor invitado en programas de doctorado y centros de investigación nacionales e internacionales, entre ellos: la Universidad del Valle, la Universidad de San Buenaventura Cali, la Universidad Pontificia Bolivariana Medellín, la Universidad del Norte, la University of Illinois (EE.UU.), la University of South Carolina (EE.UU.) y la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (España).

Entre 2016 y 2023 se desempeñó como representante académico en la Junta Directiva del Cali Conventions and Visitors Bureau y actualmente es integrante del Sistema de Información Turística (SITUR) del Valle del Cauca. Además, ha trabajado como consultor empresarial en calidad y marketing turístico, planeación estratégica e innovación.

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Informes a prensa: Programa de Comunicaciones, Facultad de Ciencias de la Administración, Universidad del Valle. Teléfono: 3212100 Ext. 4264.